----- 徹底した資源管理で”桜えび”漁を永遠に(P8)-----
　
静岡県・由比港漁協
桜エビ料理

【沖上がり】（5人前）------------------------------------------
材料 生桜エビ300ｇ。
木綿とうふ２丁。エノキ１束。葉ネギ１束。
醤油１／２カップ。砂糖70ｇ。酒大さじ１。
作り方 ① 桜エビはざるに取り水気を切っておく。（冷凍の場合は自然解凍）
② とうふを４cm位のさいの目に切り水気を切っておく。
③ 鍋に醤油・砂糖・酒を入れ、落し蓋をして火にかける。
④ 煮立ったところに桜エビを入れ、とうふ・葉ネギを入れて落し蓋をして味がしみるまで煮込む。
※ 桜エビのヒゲは口当たりが悪いので、ボールに水をはってエビを入れ、割り箸
数本でかき回しながら取り除く。

【かき揚げ】（5人前）------------------------------------------
材料 生桜エビ・釜揚げ桜エビの場合は各100g。
素干しは30ｇ。ネギ２本。
小麦粉120ｇ、食塩小さじ１／２。冷水約１カップ。
作り方 ① 素干しの場合は20分程度水に浸す。
② 釜揚げは少し塩出しする。
③ ボールに材料・調味料を入れ、かき混ぜ高温で揚げる。
　
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CONTENT
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漁協は不思議な場所にあった
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桜エビが漁協を支える
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桜エビ漁の始まりと生態
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年間出漁日数60日
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桜エビ漁に同行
■ 日没と同時に漁開始
■ 桜エビは大型が人気
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 宮原組合長に聞く
■ 加工場では
■ モニュメントと直販所
■ 桜エビ料理
■ 漁協のホームページのご案内