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水洗いをする |  |
| アサリをボールに入れ、たっぷりの水で洗います。 |
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殻を開ける |  |
| 片手にアサリを持ち、もう片手に貝むきを持ち、殻の真中をこじ開けるようにして 殻を開けます。 |
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| 貝むきが無い場合は、スプーンやバターナイフでも代用できます。その際、なるべく厚さの薄いものを選びましょう。ふきんか軍手を使った方がいいでしょう。 |
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身を取り出す |  |
| ♀kが開いたら、まず身の両端の貝柱を貝から外します。そうすればあとは簡単に身が取り出せます。 |
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塩洗い・水洗いをする |  |
| むき身をざるに入れ、あら塩をふってはしでまぜます。水を流しながらふり洗いして、できあがりです。 | ||
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| すぐに調理をしない場合は、調理する前にもう１度、塩洗い・水洗いをしましょう。お店で買ったむき身も同様です。 |
| できあがり |  |
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■「むき身にする」バリエーション
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| ［そのまま］ | ［アサリのチャウダー］ |
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| ［深川めし］ ［アサリずし］ |
［芥粒蛤子（アサリのからし和え）］ |
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