加工場では、竹治永さんの指導で学校給食の鍋商材用のシイラやソデイカ・トビウオの“つけ揚げ”を作る作業が始まっていた。つけ揚げは真空パックにし冷凍して出荷される。竹さんは「量的には少ないが客の反応を見ながら対応できる範囲でローカル色を出しながらやっていきたい」と言う。つけ揚げを試食させていただいたがひと味違う旨さがある。

竹治永さん	加工場で作業する	加工品にはこのシールを 貼っている

　販売店の冷凍ケースの中には“ソデイカのブロック”“トビウオの塩干し”“シーラ塩干し”“塩漬けモズク”…などがあった。“ムラサキイカの塩辛” 400 円はイカスミを使ったもので珍味。

ソデイカのつけ揚げ	ソデイカのブロック	トビウオの一夜干し