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岩美町に美味あり
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セリ場でセリを待つソデイカ。
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鳥取県岩美町は美味な魚介類が四季にわたって水揚げされるため、多くの食いしん坊が訪れます。とりわけ１１月から２月までのマツバガニ（ズワイガニの雄）の漁期には、カニ好きたちで賑わいます。「漁場が比較的近いから、ここのズワイガニは新鮮でうまい」とみな声をそろえてほめたたえます。
また岩美町の代表的な浜である田後（「たじり」と読みます）では、漁協婦人部、つまり漁師のおかみさんたちが、ピチピチの魚介類を手作り加工して評判を呼んでいます。スルメイカ、エテガレイ、ハタハタの一夜干し、サバのへしこ（糠漬け）、するめ糀漬けなど、どれも滋味あふれる一級品です。
かくいうぼくも、ここの加工品の大ファン。田後漁協（℡０８５７・７２・１５３１）からたびたび取り寄せては、自宅にいながらにして、日本海の味を楽しんでいます。なかでも、ぼくの大好物はするめ糀漬け。するめ、米糀、醤油、味噌、タカノツメ、キュウリ、ミョウガ、ショウガ、シイタケ、シソ、日本酒の原材料が、たがいの個性を引き出して、みごとなハーモニーを奏でるのです。ご飯の友の傑作中の傑作です。
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大きなイカだから、目玉も大きい。 |
名物のニューフェイス「ソデイカ」
岩美町の味で、もう一つ見逃せないのがババチャン料理。ズワイガニを狙う沖合底曳網漁で、土地でババアと呼ぶ魚（タナカゲンゲ）が混獲されます。顔つきがおばあさんに似ているからババア。市場に出回ることなく、浜の人たちだけがその味を楽しんでいました。
ところが、岩美町の民宿が試みにババアの鍋や造り、フライなどをババチャン料理と称して売り出したところ、これが予想以上の大好評。今ではババチャンを食べるために、遠くから足を運ぶ人も珍しくないそうです。
ババチャンに続けと、岩美町が名物のニューフェイスとして、力を入れているのがソデイカ。岩美町では「アカイカ」と呼ぶ、胴の長さが８０センチ、重さ２０キロ近くまで成長する大型のイカです。食用のイカとしては最大。その話題性十分のイカを取材するため、岩美町の田後へ向かいました。
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セリにかけられるソデイカ。
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ソデイカはまな板にのらない大きさ！
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