〜アジ〜

｜下処理｜三枚おろし｜大名おろし｜盛り付け用｜

■ 大名おろし

包丁の刃先まで使い切って、ひと息に身をおろしていく。

裏側も、同様に処理する。

その他のさばき方 下処理 三枚おろし 大名おろし 盛り付け用