|
| まずは。。。。 刺身の残りや切り落とし、身のついたアラなどを用意しましょう。 |
 |
 |
|
 |
身をかきとる
|
 |
| スプーンの先を使って、皮や骨からとるように身の部分をかきとる。 | ||
 |
||
|
柄がしっかりしているスプーンを選ぶといいですよ！
|
 |
する
|
 |
| かきとった身をすり鉢に入れて、ねばりが出て１つの団子状になるまですりましょう。 | ||
|
||
|
すりすぎると生ぐさくなってしまいますので、かたちが少々残っているくらいの方が
いいですよ。 |
 |
みそを入れる
|
 |
| 次にみそを加えます。まざりが悪くなったら、コンブのだし汁を入れてさらによくすりましょう。 | ||
|
||
|
汁物の場合はカップ2程度のだし汁を少しずつ加えながら、ハンバーグの場合は
大さじ2〜3程度入れてすって下さい。 |
|
できあがり
|
|
| あとは作る料理に応じて材料を加えましょう！ |
|
■「つみれにする」バリエーション
|
||
 |
 |
 |
| すりながし汁 | フィッシュハンバーグ | つみれ汁 |
 |