材料（4人前）

下ごしらえ

かつお	4００ｇ
味噌	４０ｇ
こしょう
しょうが汁	小さじ１
卵	小1個
玉ねぎ	８０ｇ		みじん切りにする
牛乳	大さじ４		パンに振りかけてしとらせ、ちぎる
食パン	５０ｇ
小麦粉	大さじ２
油	大さじ３〜

（1）	かつお〜しょうが汁ですり身を作り（すり鉢又はカッター）、ボールに移して卵〜小麦粉までを丁寧に混ぜ合わせ、4等分にして楕円形に形作る。
（2）	フライパンを熱して油を入れ、（１）を入れて強火で、動かしながら焼き色をつけ、弱火にして約3分位焼き、返して同様に焼いて皿に盛る。
（3）	付け合せは茹でたり、バター煮にした野菜、きのこ等、クレソンやレタス等生野菜を添えましょう。ソースはトマトソース、芥子醤油など好みのものをかける。