材料（4人前）

下ごしらえ

かつお	３００ｇ		細かく切る
味噌	３０ｇ
しょうが汁	小さじ１
卵	小１個
昆布だし	大さじ４
小麦粉	大さじ２〜
だし	カップ４
塩	小さじ1/２〜
しょうゆ	小さじ１
だいこん	１５０ｇ		短冊切りにする
長ねぎ	1/3本		糸ねぎを作る
酢又酒	少々

（1）	すり鉢にかつおを入れてすり、味噌、しょうが汁を加えて更にすり、粘りが出たら卵、だしを少しずつ加えながらすり混ぜ、小麦粉をさっと混ぜ合わせる。
（2）	鍋にだいこん、だしを入れて火にかけ、煮立ったら（１）をスプーンで落とし入れ、あくを取って調味料を加え、約5分煮て味を整え、長ねぎを加えて火を止め、椀に盛って好みに酢又は酒を入れる。