アラメよりも希少で美味
 |
風通しのよい浜でカジメの天日干し |
 |
２〜３時間で水気が抜ける |
カジメはコンブやワカメなどと同じ褐藻類に属し、コンブ科ツルアラメに分類されます。高さ１〜３メートル。１年目は笹の葉状ですが、
 |
勝本朝市に並ぶ生カジメ |
 |
カジメは朝市の人気商品 |
２年目からは茎上部に羽状の葉を持ちます。太平洋沿岸中部から九州沿岸に分布し、岩の上に生育します。仲間のアラメに酷似しているため、土地によってはアラメと区別せずにアラメ、カジメ、クロメなどと呼ばれています。アラメとの見分け方は茎を見ること。アラメは茎が二股に分かれていますが、カジメは茎が１本のみ。カジメはアラメよりもスラッとしています。
カジメはアラメよりもやわらかく、格段に美味なのですが、なかなかお目にかかることがありません。カジメはアラメに比べると、分布も水揚量も少ないので、いたしかたありません。
|
-３- |
|
|
|
|
