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火にかける |  |
| アサリを水洗いした後、鍋に入れ強火にかけます。 |
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ワインを入れる |  |
| ワインを入れたら、しゃもじやへらなどでときどきかきまぜるか、鍋をゆすってワインを鍋全体に行き渡らせて、フタをします。 | ||
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| ワインの量は好みで調節できますが、鍋の底に行き渡る程度が目安。 |
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殻が開くまで待つ |  |
| 貝の香りが立ってきて、貝の開く音が大きくなってきたら、ふたを開けてみて、泡がたくさん立ち、殻が開いていたらできあがり。 | ||
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| 貝の香りがたつまでは鍋のふたは開けないように！ふたを開けると鍋の中の温度が下がってしまいます。 |
| できあがり |  |
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■「ワイン蒸しにする」バリエーション
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| ［ボンゴレスパゲティ］ | ［アサリのワイン蒸し］ | |
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