ボッケの味噌汁
コツはあらも胃袋も肝も利用してボッケの風味を生かすこと。
出汁はコンブのみ。
ボッケの味噌汁
材 料
ボッケ
出し汁（コンブ）
大根
長ねぎ
味噌
出汁コンブといちょう切りの大根を水から煮る。
煮立ったところでコンブを取り出し、ボッケの頭、身、胃袋、肝を入れる。
ほぼ煮えたところでぶつ切りの長ねぎを加える。
1〜2分後に味噌で味をととのえる。
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CONTENT
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ボッケのさばき方
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ボッケの味噌汁
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