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マサバサバ食ばなし

食材としてのマサバ
　魚に青と書くサバは光物（青背魚）を代表する魚。昔からサバにちなんだことわざや言葉が多くあるように、日本人にとって最も身近な食材の一つ。日本近海でとれるサバは主にホンサバ・ヒラサバなどと呼ばれるマサバと、マルサバと呼ばれるゴマサバの２つだが、秋に脂がのりおいしくなるのはマサバの方。春から初夏にかけて産卵を終えた魚体に脂が戻り、いわゆる秋サバと呼ばれる丸々と太った物が各地で水揚げされる。
　サバのEPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）の含有量は青背魚の中で群を抜き、この時期のサバは美味だけでなく栄養価も高い。日本人が一年間に食べるサバの量は年間でおよそ40万トン。		 マサバ写真



比べてみれば！マサバの値段
浜値（松浦漁港） 83円／kg（10月の平均）
東京市場（築地） 700円／kg（10月31日）




旬と産地
マサバの分布 この時期が最高！→ 10月　〜12月
　旬は春と秋。マサバは秋から冬にかけて特においしい。ゴマサバの旬は春から初夏。

　日本各地の沿岸に分布しています。

国産物の生産地トップ３　（平成12年度）
1）長崎県
2）静岡県
3）茨城県



栄養〜マサバに多く含まれる栄養と効能〜
栄養素
・ EPA（エイコサペンタエン酸）
・ DHA（ドコサヘキサエン酸）
・ ビタミンA
・ ビタミンB2
・ ビタミンD
・ 鉄、ナイアシン
　




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〜これに効く！〜
・ ガンや血栓症、痴呆症の防止に効果がある。
・ 高血圧、肝臓病などの成人病予防に効果がある。
・ 健康な爪や皮膚をつくる。
・ 骨や歯の発育を促す。
・ 口内炎や口角炎を防ぐ。
・ 皮膚の炎症を防ぎ、肌を健康に保つ。
・ トリ目やカスミ目を防ぐ。



漁師直伝！おいしいマサバの見分け方
・ 身の柄の濃い。
・ 背が青く、腹が白い。
・ 背や全体がピンクや黄色の玉虫色に輝いている。



マサバの漁法
・ まき網（あみ）漁
・ 棒受け網漁
・ たもすくい漁




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