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アサリ アサリ食ばなし

食材としてのアサリ
アサリ写真　アサリは全国各地でとれ、日本の食生活になくてはならない、なじみ深い食材のひとつ。春が近づくにつれてうま味とおいしさが増す。アサリは昔から滋養のための食として親しまれ、生産量も貝の中で最も多い。日本各地の内湾に多く分布し、海岸の砂や泥地にうまって生息している。住む場所によって殻の色、模様が違うが、殻の表面がザラザラしており、茶と黒の模様が入りまじっている。環境のよいアサリは殻がうすくて模様がはっきりしているが、環境の悪いアサリは殻が厚く身が細くなっている。内海ものと外海のものの2種あるが、外海ものの方が潮の香りが強い。日本人が一年間に食べるアサリの量は年間でおよそ10万トン。



旬と産地
旬は地方によって異なりますが、春と秋から冬にかけてです。
日本全国に広く分布。代表的な産地は、有明海、瀬戸内海、伊勢湾、三河湾など。

日本各地の岩礁地帯に分布しているが、生産のほとんどは養殖。
国産物の生産地トップ3　（平成12年度）
1）愛知県
2）千葉県
3）三重県



栄養〜アサリに多く含まれる栄養と効能〜
栄養素
・ ビタミンA、B
・ ナトリウム
・ マグネシウム
・ リン
・ 鉄分
・ 亜鉛



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〜これに効く！〜
・ 胃弱体質の改善。
・ 肝機能の回復。
・ 味覚障害の予防。
・ 貧血や骨粗しょう症の予防。
・ 心臓病や動脈硬化の予防。
・ 視力低下の予防。



漁師直伝！おいしいアサリの見分け方
・ 殻がしっかり閉じている。
・ イヤなにおいのないもの。
・ 貝殻の模様がはっきりしている。
・ 塩水に入れると水管を出す。
・ 弾力とツヤがある。



アサリの漁法
・ 貝けた網（網の口を木や鉄の枠で固定した袋網を、船で引っ張り海底のアサリを採る）
・ 腰まき（人間が海中に立って棒の先につめとかごの付いた漁具で、砂の中のアサリを掘り起こす）
・ 大まき（船の上から棒の先に先につめとかごの付いた漁具で、砂の中のアサリを掘り起こす）




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