〜サバ〜
｜下処理｜大名おろし｜
■大名おろし

頭を右に置き、腹を手前に向ける。

中骨の上に刃を置き、刃先まで使い切ってひと息におろす。途中で包丁の角度が変わらないよう、注意する。

裏側も、同様に処理する。

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