〜ヒラメ〜
｜下処理｜えんがわ｜5枚おろし｜皮引き｜さしみ｜
■皮ひき

尾の端を持ち包丁を皮と身の間にいれる。

皮を左右に揺らしながら引っ張る。

身を引き離す。

その他のさばき方 下処理 えんがわ 5枚おろし さしみ