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適当な大きさに切る。
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| 魚の身の大きさに応じて、片身を3等分に切ります。 |
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この時、しっぽの先は切りとってしまいましょう。
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塩をふる。
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| バットにうすく塩をふります。身が下になるようにバットに並べ、その上にふたたび塩をふり、 20分ほど待ちます。 |
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ペーパータオルでふく。
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| 20分経ったら、ペーパータオルで身についた塩をとります。 |
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みそ床をつくる。
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| ボールにみそに入れ、みりんを少しずつ加えながら、マヨネーズのようなゆるさになるまで泡だて器を使って溶かします。 |
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サバ中1尾の場合、みそ1カップに対して、みりん半カップが目安です。
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みそにサバを通す。
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| みそ床にサバを通して、ビニール袋に並べ入れます。 |
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みそは“ドブ漬け”といわれるくらいなので、たっぷりドブンとつけて通しましょう！
ビニール袋はチャックなどの閉じ口があるものが便利ですよ。 |
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残りのみそを入れて待つ。
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| 残ったみそもビニールに入れて、空気をぬいて口を閉めます。最低3時間待てば、できあがり！ |
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一番おいしいのは2〜3日経ったとき！4〜5日経つと少しくさみが出てきてしまいま
す。 |
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■「みそ漬けにする」バリエーション
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