茹でみそ漬のサバおろし添え

材料（4人前）

下ごしらえ

みそ漬けのサバ	6切れ		6切れに切る
湯	カップ5
わけぎ	1杷		根元で切って洗う
酢	大さじ2
砂糖	大さじ2〜5
塩	小さじ2
だいこん	300g		おろして軽く汁気をきる
レモン	1個		6つのくし形に切る
しょうゆ

（1）	煮立った湯にわけぎを入れ、さっと色よく茹でてざるにあげ、水気がきれたら長さ5cmに切る。
（2）	（1）の湯に酢、砂糖、塩を入れてさばを入れ、約5分茹でて火を止め、蓋をして5分蒸らす。
（3）	皿にさばを盛り、わけぎ、おろし、レモンを添える。食べる時にレモンの汁をかけ、好みにしょうゆをかける。
※	茹で湯の調味料は好みとさばの鮮度を見極めて使用する。
※	塩は使わなくてもよいが、塩からい時は呼び塩になる。