自分でさばいてみよう!
〜サザエ〜
 
■下処理

バットに塩水をはって網を置きその上にサザエの口を下にして置く。
サザエが蓋を開けて出てきた所でナイフを差込み蓋をはがし取る。
殻の内側にそって指で貝柱を外す。

内臓とひもを回しながら外す。
内臓と胃とにわけ、ひもを外す。
ひもを2つに切る。

くちばしを切り取る。
塩をふってよく揉みさらに水で洗ってから水気を取る。