〜アカガイ〜
■取り出し方

蝶番に刃をあて、てこのようにひねりながらはずす。

ひもと柱をまとめて皿から身を外す。

身を外しひもと柱を外し後は取り除く。

身を半分に裂き肝を取る。

塩をまぶしざるで振ってから水で洗い水気を取る。