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| タラのじゃっぱ汁 |
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| （1） | タラのアラは椀に入るくらいの大きさのぶつ切りにし、塩をふって1時間以上おく。 |
| （2） | だし汁に、厚めのいちょう切りにした大根、斜め切りにしたにんじん、戻した高野豆腐を入れて煮、水洗いした（1）のタラ、ぶつ切りのタラの肝臓を加え、アクを除きながら煮る。 |
| （3） | ほぼ火が通ったら、ざく切りの白菜を加えてひと煮する。 |
| （4） | 酒少々を加え、赤みそと白みそでみそ汁程度の味つけをし、ねぎの斜め切りを加えてひと煮たちさせ、すぐに火を止める。 |
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