特別な日に食べたいごちそうスープ
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| タラのブイヤベース |
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特別な日に食べたいごちそうスープ
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| （1） | タラは1切を2〜3等分する。 |
| （2） | タラバガニは殻に切れ目を入れ、ひと口大に切る。 |
| （3） | たまねぎ、にんにくをみじん切りにし、トマトを湯むきして種を取り、みじん切りにする。 |
| （4） | 鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒め、（3）、（1）、（2）の順に加える。 |
| （5） | （4）に白ワインを入れ、パセリの茎とローリエとセロリをたこ糸でしばったブーケガルニとスープを加え、中火で15分煮る。アクを取り、ハマグリを入れ、口が開いたらサフランを加え、塩、こしょうで味を整える。 |
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