タラコといえばスケトウダラの卵だが、これはマダラの大きな真子（卵巣）を用いる。
青森ならではの味。
青森ならではの味。
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| タラの子あえ |
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タラコといえばスケトウダラの卵だが、これはマダラの大きな真子（卵巣）を用いる。
青森ならではの味。 |
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| （1） | タラの肝臓はぶつ切り、にんじんは細めの短冊切り、タラの卵はぶつ切りにするか中身をとり出す。高野豆腐は戻して短冊切りにする。 |
| （2） | 鍋に3cm長さに切ったしらたきを入れて空いりし、だし汁とタラの肝臓えを入れて煮る。 |
| （3） | しょうゆ大さじ2と1/2、塩小さじ1/2、みりん大さじ1と1/2、酒少々で味つけし、にんじんを入れて柔らかく煮、タラの卵を加える。火が通ったら高野豆腐を加えて10分間煮、小口切りにしたねぎを散らして火を止め、肝臓をとり出す。 |
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