タイの刺身


材料材料(4人前)
タイ 片身
だいこん 適量
青じそ 8枚
生わさび 適量
しょうゆ



タイの刺身写真

作り方
(1) 片身の骨を抜き、背、腹に分けます。
松皮作り: まな板に骨身をおき、布巾をかけ、上から熱湯をかけ、すぐ冷水にとって冷まし、水気を拭き取り、作り身にします。
平作り: 腹身の皮を引き、端から引き切りにします。
(2) 盛り付け
皿に線だいこんを盛り。青じその上に刺身をのせて盛り、生わさびを添えます。