材料（4人前） タイ 片身 だいこん 適量 青じそ 8枚 生わさび 適量 しょうゆ

（1）	片身の骨を抜き、背、腹に分けます。
	松皮作り： まな板に骨身をおき、布巾をかけ、上から熱湯をかけ、すぐ冷水にとって冷まし、水気を拭き取り、作り身にします。 平作り： 腹身の皮を引き、端から引き切りにします。
（2）	盛り付け 皿に線だいこんを盛り。青じその上に刺身をのせて盛り、生わさびを添えます。