材料（4人前） マダイ 1尾 米 3カップ コンブ 10cm 酒 少々 合わせ調味料 水 3カップ みりん 大2 しょうゆ 大1 塩 小1 みつ葉 適宜

（1）	タイはうろこと内臓を取って、水洗いし、水気を取って、酒少々をふっておく。
（2）	米は洗い、ざるにあげて水気を取る。釜に合わせ調味料を入れて混ぜ、米を入れ、コンブをおき、その上に１をのせて炊く。
（3）	炊き上がったら十分蒸らして、タイの頭と骨を取り、細かくほぐして全体に混ぜ、きざんだみつ葉を混ぜる。