幽庵焼き
ゆずの香りやかぶの甘味が上品な魚の味をアップ



材料 材料（4人前）
サワラ 4切れ

（A）
酒・みりん 各大さじ1
しょうゆ 大さじ2 1/2
ゆずの輪切り 3枚

ゆずの皮のせん切り 少々
菊花かぶ


幽庵焼き

作り方
（1） サワラは皮側に格子に切り込みを入れる。
（2） （A）の調味料を合わせ、ゆずの輪切りを加えた中に（1）をつけて30分ほどおき、途中上下を返して、下味をつけます。
（3） 2のサワラは末広に金串を打ち、身のほうから、遠火の中火で焼き始め、たれを塗りながら、色よく焼けたら裏に返して両面を焼きます。