春を祝う押しずし
|
| カンカンずし |
|
春を祝う押しずし
|
|
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
|
| （1） | サワラは3枚に卸して薄切りにし、塩をして30分おき、酢に30分以上、一晩浸す。 |
| （2） | 炊き立ての熱いご飯に合わせ酢を混ぜて鮨飯を作り、冷ます。 |
| （3） | 押し枠にはらんを敷き、鮨飯、サワラ、鮨飯、サワラの順に重ねるように詰め、蓋をし、くさび型の栓を2〜3時間おきに打って固く締める。 |
| （4） | 食べ易い大きさに切り分ける。 |
 |
