かぶら蒸し
材料（4人前）
サワラ
4切れ
（A）
酒・塩
各少々
ゆり根
1/2個分
かぶ
4個
卵白
1個分
塩
少々
あん
だし
1カップ
塩
小さじ1/3
うす口しょうゆ
小さじ2
みりん・水溶き片栗粉
各大さじ1
おろしわさび
少々
（1）
サワラは皮を除き、（A）の酒と塩をふって10分くらいおき、下味を。
（2）
かぶはすりおろして軽く水けをきり、卵白、塩を混ぜ合わせます。
（3）
蒸し茶碗に（1）のサワラを入れ、ひとゆでしたゆり根を加えて（2）を等分にのせ、沸騰した蒸し器に入れて15〜20分蒸します。
（4）
あんを作ります。だしを温めて調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
（5）
（3）に（4）をかけ、わさびを天盛りに。
