|
 |
 |
 |
魚に塩をふる |  |
| サワラの身の両面に軽く塩をふります。 |
 |
みそ床をつくる |   |
| ボールにみそを入れます。真ん中にくぼみをつけてみりんを入れ、へらでよく混ぜ合わせます。みそとみりんがよく混ざったら、次に酒を少しずつ加えて混ぜます。 | ||
 |
||
| みそ４００ｇに対してみりんが半カップづつが目安ですが、甘いのが好きな人はみりんだけ１カップ、苦手な人は酒だけ１カップ用意しましょう。ただし、調味料は一気に入れてしまうとみそがサラサラになってしまい、とろみが無くなってしまうので、必ず少しづつ加えて混ぜましょう。写真のようなとろっとした状態になるまでが目安です。 |
 |
みそ床をバットに入れる |  |
| できたみそ床の半分強をバットに入れ、へらで均等にのばします。のばしたみそ床に上に乾いた薄いふきん（ガーゼ）をかぶせます。 |
 |
魚を並べる |  |
| できたみそ床の半分強をバットに入れ、へらで均等にのばします。のばしたみそ床に上に乾いた薄いふきん（ガーゼ）をかぶせます。 |
 |
残りのみそをかける |  |
| 並べたサワラの上に再び薄いふきん（ガーゼ）をのせて、残りのみそをかけてへらでのばします。 |
 |
ラップをする |  |
| さらにラップをかけて、手のひらで軽く押しながら空気をぬくようにします。そのまま３〜５日待てばできあがりです。 | ||
|
||
| 一番の食べ頃は３日目です！ |
| できあがり |  |
|
|
■「西京漬けにする」バリエーション
|
|
 |
|
| ［そのまま焼く］ | |
 |