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| サンマのサラダ |
 材料（4人前） |
 下ごしらえ |
| サンマ | 4尾 |  |
3枚におろして塩まぶし、10分おく |
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| 塩（1％） | |||
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| 白ワイン | 大さじ2 | ||
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| 玉ねぎ | 1個 | |
幅1�Bの半月または輪切りにする |
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| 塩 | 少々 | ||
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| レモン汁 | 大さじ1 |
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| トマト | 1個 |
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湯むきして種を取り、1�Bの角切りにして塩をまぶす |
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| 塩 | 少々 | ||
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| ピーマン | 2個 | |
湯通しをして種を取り、輪切りにする |
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| パセリのみじん | 適量 | ||
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| サラダ菜 | 4枚 | ||
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| 塩 | 小さじ1/4 | |
塩～サラダ油まで混ぜ合わせてジンジャードレッシングを作る |
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| 酢 | 大さじ1 |
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| しょうが汁 | 20g分 |
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| サラダ油 | 大さじ3 |
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| （1） | サンマを酢洗いしてワインに10分浸し、小骨を抜き、皮をむき、そぎ切りにする。 |
| （2） | 煮立った湯で玉ねぎをさっと湯がいてざるにあげ、塩、レモン汁で下味をつける。 |
| （3） | ドレッシングに、サンマ、玉ねぎ、トマト、ピーマンを混ぜ合わせる。 |
| （4） | 器にサラダ菜を敷き、（3）を盛り、パセリを散らす。 |
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