|
| サンマの蒲焼き丼 |
 材料（4人前） |
 下ごしらえ |
| サンマ | 4尾 |  |
頭を切り、腸を抜いて洗い、背開きにし、2等分にして下味をつける |
 |
|
||
| しょうゆ | 大さじ1 | ||
|
|||
| しょうが汁 | 大さじ1/2 | ||
|
|||
| 片栗粉 | 大さじ2 | ||
|
|||
| 揚げ油 | |||
|
|||
| みりん | 大さじ4 |
|
|
|
|||
| 砂糖 | 大さじ1 |
|
|
|
|||
| しょうゆ | 大さじ5 | ||
|
|||
| みそ（白） | 大さじ1 | ||
|
|||
| 粉山椒 | 少々 | ||
|
|||
| ほうれん草 | 200g | |
さっと茹でて洗い、しょうゆ洗いをする |
|
|
||
| しょうゆ | 大さじ1/2 | ||
|
|||
| 黄菊 | 30g |
|
洗って花びらをむしり、煮立った湯に酢を入れた中でさっと茹でて洗い、固く絞る |
|
|
||
| 酢水 |
|
||
|
|||
| のり | 2枚 | ||
|
|||
| ご飯 | 4人分 |
|
|
|
|||
 |
|
| （1） | 鍋にみりん～みそまで合わせて火にかけ、煮立ったら火を止めておく。 |
| （2） | サンマに片栗粉をまぶし、油でからりと揚げ、（1）のたれの中につける。 |
| （3） | すだれの上にのり、ほうれん草を広げ、菊を芯に巻き、一口大に切る。 |
| （4） | 丼にご飯を盛り、サンマを乗せ、周りにほうれん草をおき、粉山椒を振りかける。 |
 |