サンマの佃煮

材料（4人前） サンマ 6尾 薄切りしょうが 3片 しょうゆ 1/2カップ 酒 1/2カップ 砂糖 大さじ1〜2

（1）	サンマは頭と内蔵をとり、3cm程度の筒切りにする。
（2）	しょうゆ、酒、砂糖を煮たて、薄切りしょうがとサンマを入れ、鍋ブタと落としブタをして、 焦げつかないよう弱火で1時間煮る。 （煮始めに水を入れると身が崩れるので絶対しないこと。差し水は少々なら可）
（3）	しょうがのほか、梅干し、唐辛子を入れてもよい。