サンマのめがね揚げ

形のおもしろさと、食べやすさと、大好きなサラダまで、子供たちの人気のまと。

材料（4人前） サンマ 4尾 塩 小さじ1 こしょう 少々 小麦粉 適宜 水溶き卵 適宜 パン粉 適宜 揚げ油 適宜 ポテトサラダ 200g キャベツ（せん切り） 200g

（1）	サンマは三枚におろし、腹骨をそいで塩、こしょうをする。
（2）	尾の部分を1.5�B残して縦に2つに切り、小麦粉、水溶き卵、パン粉をつけてめがね形に爪楊枝で止め、油で揚げる。
（3）	器にキャベツのせん切りを敷いてめがね揚げを盛り、ポテトサラダを詰める。好みでレモンを搾りかけるか、カクテルソースでいただく。