サンマの揚げ煮
材料(4人前)
サンマ
4尾
片栗粉
適宜
揚げ油
適宜
だし汁
1/2カップ
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
つけあわせ(菊花かぶ)
(1)
サンマは食べやすく3切れぐらいの筒切りにし、水気をよくふいて片栗粉をまぶします。
(2)
揚げ油を180℃に熱し、(1)のサンマを入れ、薄く焦げ色がつくくらいまで2分程度揚げます。
(3)
だし汁を煮立てて、砂糖、みりん、しょうゆ、酒を加え、(2)のサンマの油をきって入れて4〜5分煮、味をからめます。