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| 鮭のサラダ |
 材料（4人前） |
 下ごしらえ |
| 甘塩さけ | 2切れ |  |
皮、骨をとって薄切りにし、甘酢に10分位浸す |
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| 酢 | 大さじ3 | ||
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| 砂糖 | 小さじ2 | ||
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| 塩 | 少々 | ||
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| だいこん | 300g | |
皮をむいて輪又は半月切りの薄切りにする |
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| にんじん | 40g | ||
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| きゅうり | 1本 | |
小口切りにする |
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| 塩 | 小さじ1/2 | ||
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| ゆず | 1/2個 |
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| サラダ油 | 大さじ3 |
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| 酢 | 大さじ1.5 |
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| 塩小さじ | 1/3 |
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| こしょう | 少々 |
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| サラダ菜 | 4枚 |
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| （1） | 野菜に塩をまぶし、10分位してしぼる。 |
| （2） | 汁気をきったさけ、だいこん、にんじん、きゅうり、ゆずを混ぜてサラダ油をまぶし、次に酢、塩、こしょうをまぶす。 |
| （3） | サラダ菜をしいた皿に（2）を盛る。 |
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