半熟卵のサーモン巻き

材料（4人前）

下ごしらえ

卵	小4個		水に10分位浸す
スモークサーモン	4〜8枚
マヨネーズ	大さじ4		混ぜて緑ソースを作る
パセリのみじん	大さじ1

かに	80g		ほぐして軟骨を取る
玉ねぎのみじん	30g		さらす
じゃがいも	1個		茹でて熱い内につぶし、味付けをし、玉ねぎ、かにを混ぜる
塩	少々
酢	大さじ1/2
こしょう	少々
レタス	150g		線切りにして洗い、ざるにあげる
トマト	小2個		4枚の輪切りを作る
ピクルス	1/2本		4枚の薄切りを作る
ケッパー	4粒

（1）	卵の鍋を強火にかけ、静かにかき混ぜながら煮立て、中火にして4〜5分茹でて水に取って殻をむき、水気をふいてスモークサーモンを巻きつける。
（2）	盛りつけをする。 皿の中央にトマトをおき、その上にかにサラダを平らにのせ、（1）をのせ、周りにレタスを飾り、卵の上に緑ソースをかけ、上にピクルス、ケッパーを飾る。
※	かにの代わりにツナ、ホタテの缶詰めでもよい。
※	ケッパーはなくてもよい。