海の幸グラタン

材料（4人前）

下ごしらえ

バター	大さじ2
にんにく	1片		みじん切りにする
玉ねぎ	100g		薄切りにする
生わかめ	20g		洗って戻し、ざく切りにする
さけのワイン蒸し	4切れ分

バター	大さじ2
小麦粉	大さじ2
牛乳	カップ2		牛乳、スキムミルクを混ぜ合わせる
スキムミルク	20g		※ ホワイトソース バター、小麦粉を鍋に入れ、弱火でさらりと炒め、牛乳、塩、こしょう、ロリエを加えてかき混ぜながら煮立て、煮立って弱火で3分位煮る。
塩	小さじ1/3
こしょう	少々
ロリエ	1枚
粉チーズ	20g
みじんパセリ	大さじ1

（1）	ホワイトソースを作る（上部囲み参照）。グラタン皿に少し敷く。
（2）	バターでにんにく、玉ねぎを香りよく炒め、わかめをさっと炒め合わせて（1）の皿に敷き、さけのワイン蒸しを乗せ、残りのホワイトソースをかける。
（3）	（2）のソースの上にチーズを振りかける。
（4）	200度cに温めた天火で、焼き色がつくまで約10分焼く。
（5）	みじんパセリを熱い内に散らして供する。