しもつかれ

初午の日に作り、わらずとに赤飯と詰めてお稲荷様に供え、五穀豊穰と中風にならないようにとの祈りをこめました。


（1）	塩ザケの頭を落とし、半分に割って軽く焼く。
（2）	大豆は水につけて柔らかくし、すり鉢ですって皮をとり除く。
（3）	鍋に水5カップ、サケの頭、大豆、酢大さじ2を入れて柔らかくなるまで煮る。
（4）	大根とにんじんは鬼おろしで粗くすりおろし、油揚げは細く切る。
（5）	酒かすは酒または水少々でゆるめておく。
（6）	（3）に大根とにんじん、油揚げを加え、酒かすとみりん少々を入れ煮込む。途中で味をみて、塩気がたりないときはしょうゆ少々を加える。