サケのムニエル

魚が嫌いな子供が最初に食べられるようになる魚料理です。


（1）	サケは両面に軽く塩、こしょうをふって少しおき、1切れずつ水分をふき取る。
（2）	（1）にうすく小麦粉をまぶし、余分な粉ははたき落とす（長くおく）。
（3）	厚手のフライパンを熱し、油を入れ（2）のサケを並べ入れる。はじめは強火で両面に焼き色をつけ、火を弱めてゆっくりと中まで火を通す。
（4）	サケを取り出して器に盛り、フライパンの油を捨てて再び火にかけ、バターを入れて溶かし、少し焦げてきたらレモン汁を絞り入れてすぐ火を止め、サケにかける。
（5）	マヨネーズと玉ねぎ、パセリを混ぜ、レモンの輪切りと共にサケに添える。