はらこめし

サケが上る川として知られる阿武隈川河口の亘理町荒浜の漁師は、塩味で煮たサケとイクラをご飯に混ぜて食べていた。


（1）	米は1時間前に洗い、3と2/3カップの水にひたしておく。
（2）	サケは2～3センチ角くらいの長四角形に薄く切ったものを40～50枚くらい用意する。
（3）	A.を煮立てて火を止め、サケを並べて入れて再び沸騰させ、火を止めてサケをとり出す。
（4）	あとの煮汁にイクラを入れ、半透明になるまで1分間かき混ぜてとり出す。
（5）	この煮汁1カップ（1）の米のつけ汁に加えて炊き、器に盛ってイクラ、サケをのせる。

※	イクラは火を通しすぎないように注意する。