サケとイクラの親子どんぶり

サケはふるさとの河川にそ上する前に沿岸で捕獲し、身は新巻などに、卵はイクラ・筋子になり惣菜魚として欠かせません。


（1）	イクラは、酒としょうゆ各大さじ1、みりん小さじ1.5を混ぜたつけ汁の中に、半日から1日おく。
（2）	生ザケは軽く塩をふり、よく熟した焼き網で焼く。
（3）	どんぶりにご飯を1人分ずつ盛り、イクラとサケ各1/4量ずつのせて防風をあしらう。

※	サケの卵にイクラと筋子がある。筋子は腹からとり出した卵巣をかたまりのまま塩蔵したもの、イクラは卵をひと粒ずつ離したもの。