サケとエビのコーン焼き

魚のうまみとじゃがいもの歯ざわりがお年寄り、子供にもお好み焼き風に楽しめます。


（1）	サケの切り身は骨をていねいに取り除き一口大にそぎ切り、エビは殻と腹腸を取り、水洗いして水分を取り、一口大にそぎ切りにする。
（2）	じゃがいも1個分はせん切りにして水にさらし、1個はすりおろし、ねぎは小口切りにする。
（3）	コーンの缶詰はボールにあけ、卵、すったやまいもとじゃがいもを混ぜ、更に小麦粉を加えて混ぜる。
（4）	（3）に（1）、（2）を混ぜ、焼いたフライパンに油を引き、一人2個あてに焼く。
（5）	花切りしたプチトマト、パセリ、マヨネーズを添えて器に盛る。