サバのラビゴットソース

野菜入りドレッシングをかけてさっぱりと


（1）	サバは三枚におろし、さらに1枚を2つに切って、塩、こしょう少々をふり、10分ほどおきます。
（2）	ラビゴットソースを作ります。サラダ油、酢、塩、こしょうを混ぜ合わせてドレッシングを作り、湯むきして種を取り除いたトマト、玉ねぎ、パセリの各みじん切りを加えます。
（3）	（1）のサバの水けをふいて小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで焼く。
（4）	サバを器に盛り、（2）をかけます。