アゲマキは有明海特産の貝。ほぼ一年中獲れますが5月〜10月は量も多く、天ぷらやすし種、酢のものに使われています。
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| アゲマキの蒲焼き風 |
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アゲマキは有明海特産の貝。ほぼ一年中獲れますが5月〜10月は量も多く、天ぷらやすし種、酢のものに使われています。
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| （1） | アゲマキは中心の黒い部分をとり除き、カッターにかけてすり身にする。 |
| （2） | 豆腐は水きりをしてすりつぶし、（1）、小麦粉と混ぜ合わせる。 |
| （3） | ノリは、1枚を4等分にして（2）の1/8をのせて形をととのえ、熱した揚げ油で色よく揚げる。 |
| （4） | しょうゆとみりんを混ぜ合わせ、半量になるまで煮つめてタレを作り、（3）にからめる。 |
| ※ | 1人分を2枚ずつにして8個つくる。盛りつけの色どりにプチトマトを添える。 |
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