材料（4人前）

下ごしらえ

かつおのあら	５００g		小角に切る
水	カップ1/2
みりん	カップ1/2
砂糖	大さじ２
しょうゆ	大さじ３〜
しょうが	２０g		線切りにする

（1）	鍋に水〜しょうゆまでを入れて煮立ててかつおを入れ、中火で煮汁が半量になるまで煮汁を時々かけたり、鍋返しをしたりしながら煮あげる。味を整えて器に盛り、しょうがを天盛りにする。