材料（4人前） カツオ 1節 塩 少々 (A) にんにくの薄切り 1かけ分 (A) あさつきの小口切り 少々 薬味

（1）	カツオは金串を末広に打って塩をふり、直火にかざし、かっわ側は焦げ目がつくまで、身側は、白く色が変わるくらいにあぶって氷水に瞬間的にとり、金串を抜き、水気をふきます。
（2）	1�B厚さに切り、(A)をのせて包丁の腹でたたき、器に盛り、薬味を添えます。