カキを煮る。
	沸騰したお湯にカキを入れ、強火で煮立たせます。

	ザルにあげる。
	ひと煮えしたら、ゆで汁は捨てないように、カキだけザルにあげます。
	このままおろしポン酢で食べてもおいしいですよ！または、このまま天日干しにするのもいいですね。

	ゆで汁を煮つめる。
	残ったゆで汁を強火にかけ、こぼれないように火加減しながら、とろみがつくまで煮つめます。
	アクは時々とる程度に。とりすぎるとせっかくのうま味も少なくなってしまうので注意！鍋肌にこげや汁がついたら、鍋を回してとります。

	さらに煮つめる。
	汁がしょうゆ色（キャラメル色）に変わったら、皿にあけて冷ましてできあがりです。

	できあがり

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	このまま炒め物、チャーハン、のかくし味に！さらにお好みでしょうゆ、みそ、みりん、酒などを加えれば、簡単オイスターソースのできあがりです！