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| （1） | ねぎとしょうがはみじん切りにし、青じそは、せん切りにする。 |
| （2） | イワシは、頭、腸を取ってさっと洗い、中骨を除いて皮をはぎ、洗って水気をきり、細かく包丁でたたき、Aの調味料と粉をくわえてながらよく混ぜ、(1)の香り野菜もくわえて混ぜる。 |
| （3） | これを8等分して平らたくまとめ、16等分したノリを両面に張り、油（大さじ2〜3）を熱したフライパンにならべ、片面の焼き色がついたら返し、フライパンをゆすりながら焼き上げる |
| （4） | つくねを盛り、だいこんおろしを添え、溶きがらしと加減じょうゆをつけて食べる。 |
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