材料　（4人前） マイワシ ４尾 塩 酢 1/２カップ しょうが汁 大さじ1 おから 250g 塩 小さじ2 砂糖 大さじ3 酢 大さじ3 ねぎ 1/２本 にんじん 40g

（1）	イワシは３枚に卸して塩を振り、約１時間おく。
（2）	(1)を水洗いして酢、しょうが汁の中へ約２時間浸す。を水洗いして酢、しょうが汁の中へ約２時間浸す。
（3）	鍋におから、調味料を混ぜて火にかけ、にんじん、ねぎも入れて彩りがよく、パラリとなるまでいりあげる。
（4）	(3)をよく冷まし、ひと口大の俵型ににぎり、(2)で巻く。