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| （1） | タラコをほぐし、バター50gを混ぜ合わせる。（バターはポマード状にしておく）。 |
| （2） | 長ねぎを4�B、長さに切ってせん切りにする。 |
| （3） | イワシは手で頭に取り、腹から指を入れて1枚に開く。腹の小骨を取り去る。 |
| （4） | イワシ1枚開きの上に、長ねぎのせん切り、タラコバター、ディルをのせ、イワシ1枚開きをかぶせ、サンドイッチにして塩、こしょうをする。 |
| （5） | アーモンドを細かく砕き、小麦粉と混ぜ合わせる。この中に(4)を入れて全面につける。 |
| （6） | (5)をバターソテーにする。火が通ったら、ディルをふりかけて、両面焼き直す。 |
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