材料（4人前） イワシ 大4尾 長ねぎ 1本 しょうが 10g たれ (しょうゆ) 1/4カップ (みりん) 1/4カップ 油 大さじ1 粉ざんしょう 少々

（1）	イワシは手開きにする。
（2）	ねぎはぶつ切りにし、しょうがは薄切りにする。
（3）	たれは、しょうゆ、みりんを混ぜ合わせて2/3くらいになるまで煮詰めて冷ます。
（4）	器にイワシを並べ、ねぎ、しょうがをのせ、たれをかけて30分くらいおく。
（5）	フライパンに油を入れて熱し、イワシの身のほうから焼く。たれをかけていろよく焼いてから返して両面焼き、残りのたれをかけて蒸し焼きにする。
（6）	焼き上がったら皿に盛り、粉ざんしょうをふりかける。